Ingredientes:


-          Arroz

-          Bogavante

-          Langostinos

-          Almejas

-          Pimiento rojo y verde

-          Cebolla

-          Tomate

-          Azafrán en rama

-          Aceite de oliva

-          Agua

 

Elaboración:

Preparamos todos los ingredientes, partimos los bogavantes al medio como si fuese en canal y separamos la cabeza y las patas. Luego picamos los pimientos y la cebolla, todo ello muy menudito y a continuación lavamos los langostinos y las almejas.

En una cazuela a elegir bien sea de barro o paellera, echamos el aceite de oliva, que no sea fuerte, ni olorosa y cuando este templada, añadimos el bogavante y dejamos que se haga a fuego lento con la concha hacia abajo.

Una vez que cuaje un poco le damos la vuelta, lo dejamos un minuto y lo apartamos en un recipiente. Hacemos lo mismo con los langostinos. Una vez salados, los pasamos por el aceite, los sacamos y con esto conseguimos que el aceite adquiera el sabor del marisco.

A continuación ponemos la cebolla, el pimiento verde y rojo y lo pochamos. Vertemos el tomate troceado, lo rehogamos todo bien y echamos el agua, la sal y el azafrán. Cuando comience a hervir añadimos el arroz -un puñado por 1 litro de agua-, las almejas y cuando pasen 10 minutos ponemos el bogavante y los langostinos, lo dejamos  otros 5 minutos después a reposar entre cinco y ocho minutos.

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Recetas cedidas por Restaurante Villa de Cembranos